“才饮长沙水，又食武昌鱼”，作为国内餐桌上最常见的淡水鱼之一，信任咱们都不会对武昌鱼感到生疏。不过武昌鱼尽管叫“武昌”但原产地并非来自武昌，而是现在的鄂州。据说在三国时期，孙权巡游鄂城时把鄂城改名为武昌，尔后还发现这儿的鳊鱼非常甘旨，尔后这儿的鱼也被称为武昌鱼。可以说武昌鱼还被刻上了我国悠长的鱼文明，下面就为咱们介绍下关于武昌鱼的前史，来一同看看吧。
若论及武汉的特征食物，对武汉有所了解的朋友都能说出几个：热干面，周黑鸭，武昌鱼等等。特别是武昌鱼之名声，因毛主席在《水调歌头.游水》中的名句“才饮长沙水，又食武昌鱼”而广为流传，简直每一位来武汉三镇玩耍的游客都想一饱口福。
可是你或许有所不知，这种个头不大、肉质细嫩的鱼类尽管冠有“武昌”的名头，可是它并不来自于现在的武昌，这是怎么回事呢?这种鱼终究好吃在哪里呢?下面笔者和朋友们来聊一聊武昌鱼小史。
一.武昌鱼为何不来自“武昌”?
武昌鱼以“武昌”为名，仅仅说明晰它与武昌这个地名的紧密联系。它的学名叫团头鲂，旧称鳊鱼，归于鲤科鲂属，繁衍能力强，成长速度快，又易养易捕，几千年来都是长江中游区域的特产优秀淡水鱼类。
武昌鱼
为什么我说它不来自武昌呢?这是源自于汉末三国时期的一段往事：孙权筑城。
公元208年，孙刘联军在赤壁之战打败曹操后，荆州大地上就首先形成了曹、刘、孙鼎足之势的局势。刘备的榜首大将关羽在镇守江陵并反击襄樊时，遭到了孙权的大将吕蒙的狙击，连人带地盘全落入孙权之手。刘备一怒之下带领大军浩荡而来，目的重夺荆州。
孙权赶忙安排荆州防地，于公元221年命令在现在的武汉市武昌地界(其时属鄂州)构筑夏口城作为军事要塞，并制作后来闻名全国的黄鹤楼作为眺望岗楼，一起在现在的湖北省鄂州市境内制作武昌城并设县，取“以武而昌”之意，并在此修建了吴王消暑宫作为自己消暑读书的当地。
荆州各郡区分图
由此可见，现在的武汉武昌是当年的鄂州地界，而当年的武昌县则是今日的鄂州市，相当于古今两地互换了方位。
让咱们再看看武昌鱼的原产地——梁子湖。梁子湖别号樊湖，是湖北省榜首大湖，湖区主体坐落鄂州市境内的梁子湖区，水系犬牙交错，其水流经长港汇入长江樊口，是三国时期武昌县的统辖地带。尽管有部分湖区坐落现在的武汉市江夏区，但也与设在今武昌地界的夏口城相距甚远。武昌鱼群每年都会顺着水流到樊口处交配，然后洄游到梁子湖产卵，因而武昌鱼又被叫做樊口鳊鱼。
梁子湖水系
因而，武昌鱼之“武昌”指的是孙权所设置的那个武昌县，而不是今日的武汉三镇之武昌。毛主席在1975年5月3日的一次说话中就提到：武昌鱼不是今日的武昌，是古代武昌，在现在的武昌和大冶县之间，那个当地出鳊鱼。”今日的鄂州现已不叫本来的武昌名了，所以说武昌鱼不来自“武昌”也没什么缺点，也不影响它成为武汉的重要特产之一。
孙权及他的子孙东吴末帝孙皓也喜爱在武昌吃鱼，都曾把国都从建业迁到武昌。可是建业的大臣和大众们却想回建业吃鱼，留下了“宁饮建业水，不食武昌鱼。宁还建业死，不止武昌居”的童谣。换做今日的话说，孙吴皇室带的这一帮南京人宁可回南京喝白开水，也不想在鄂州吃武昌鱼。
三国东吴地图
这也难怪，普通老大众搬家都是一件不容易的事，更别提一个政权搬家国都了，这不是一两种食物能左右的工作。
二.古人对武昌鱼有多喜爱?
这帮建业人已然不想吃武昌鱼，为何还要说古人有多么喜爱它呢?很简单，不论是一个物品仍是一个人，即便你不喜爱“它”，总有别的人稀罕，更何况这个“它”还有那么多的闪光点。
先看《武昌县志》中的一个记载：“县西北五里有樊口，鳊鱼产樊口者甲全国”。这句话明明白白告知了读者，在梁子湖(樊湖)汇入长江的樊口处出产的鳊鱼，是全全国最好吃的鳊鱼。鄂东区域的公民亦有民谚曰：“黄州豆腐鄂城酒，樊口鳊鱼巴河藕”，一句话点明晰包含樊口鳊鱼在内的四种鄂东特产。
湖北藕
如果说当地县志和当地公民对自家产的鱼类或许有“打广告”的嫌疑的话，那么咱们来看看那些前史上闻名的“外乡人”对武昌鱼有着怎样的点评。
千百年来，到长江中下游武昌区域来旅游的文人墨客和美食家们不可胜数，并不谋而合地品味了樊口鳊鱼的滋味。
北周诗人庾信夹了一块鱼肉后，直接将孙吴大众的那句童谣给改成“还思建业水，终忆武昌鱼”。
盛唐那位很忙的诗圣杜甫喝了一口鱼汤后，聊以《排遣十二首》慰心：“即今耆旧无新语，漫钓槎头缩项鳊”。
杜甫(712年—770年)，字子美，自号少陵野老
南宋文人周端朝在看渔民打了一网樊口鳊鱼后，在湖畔赋诗《三江口》：“晓梦惊辞赤壁鹤，夜栖看打武昌鱼”。
元代诗人马祖常吐了一根鱼刺后，写下《送宋显夫南归》一诗抚慰朋友：“携幼归来拜丘陇，南游莫恋武昌鱼”。武昌鱼虽好吃，可不能贪筷哦!
最近的网络热剧《长安十二时辰》中那位一天只吃了一顿的边塞诗人程参(岑参)，在《送费子归武昌》中写到“秋来倍忆武昌鱼，梦著只在巴陵道”，或许他这么喜爱武昌鱼便是这次饿肚子的阅历搞的。
梁子湖捕鱼节(鄂州梁子岛)
宋代甚至我国前史上的尖端文豪兼美食家苏东坡被贬黄州后，天然不会放过武昌鱼这一美食。他时常在樊口与潘大临等友人垂钓鳊鱼，再带回去研讨各种花式吃法，并为此留下一首《鳊鱼》：“晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言解缩项，贪饵每遭烹。”这儿说的解缩项和杜甫诗句中的缩项鳊都指的是有着“缩脖子”特征的樊口鳊鱼。
东坡在另一首诗中持续夸道：“长江绕廓知鱼美，好山连竹觉笋香。”真是对这种鱼喜爱到了一种程度。
苏轼(1037年—1101年)，世称苏东坡
这么多重量级的文人雅士都对武昌鱼赞美有加，可见武昌鱼作为一种食用鱼类确有其过人之处。
三.新我国建立后武昌鱼的科研和饲养
尽管有这么多的古人在颂扬武昌鱼的美名，可是受限于饲养和信息传达技术水平，武昌鱼在很长一段时间内仅仅作为湖北东部区域的特产鱼类而存在，并没有通过现代科学研讨的细分，亦未为全国人所熟知。
1956年，毛主席观察武汉，在长江里游水并吃过武昌鱼后，写下了闻名的《水调歌头.游水》一词。他一向爱吃各种鱼类，可是专门写诗词来夸奖一种鱼仍是榜首次。
可是武昌鱼工业之兴旺凭仗的绝不仅仅这一句“广告词”，它背面依托的是新我国那一群深化江河湖泊数年如一日的水生生物学家和研讨者们。早在《水调歌头.游水》写出的前一年，我国科学院水生生物研讨所就安排了一个20多人的工作队,到梁子湖进行为期一年半的概括科学调查。
易伯鲁教授团队在梁子湖调查合影
本来前史上的武昌鱼详细包含三个种类：三角鲂、长春鳊和团头鲂，都归于鳊鱼系。参加了这次梁子湖调查活动的鱼类学家易伯鲁教授发现,一般称作“平胸鳊”的鲂鱼中,存在着“三角鳊”和“团头蝙”之分。在将这两种鳊鱼的头部和口部之形状、背鳍之高度、尾柄之长度和高度之份额,以及骨骼、鳔、鳃耙的数目等性状, 内部结构多方面进行了形态学比较研讨后 , 易伯鲁教授在1955年将“团头鳊”命名为“团头鲂”，并在1965年终究将其定为武昌鱼的正式种类。
通过易伯鲁教授的尽力，武昌鱼的“名分”终究确认。后来通过更进一步的研讨，对武昌鱼的成长、采食、洄游繁衍等习性特征了解地愈加清楚，这就为成规划的武昌鱼饲养工业活动拓荒了绿色通道。
1951年，易伯鲁在太湖科考
改革开放后，鄂州市委市政府使用鄂州湖泊多水域广的特色，一方面实施渔业承包责任制，促进鄂州三山村通过饲养武昌鱼等鱼类发家致富，90年代就有近百个万元户。另一方面临渔业资源进行团体规划和分户开挖，在三山湖等几个面积比较大的湖泊进行鱼虾蟹蚌概括饲养以及芦苇等水上作物的立体栽培，并推行科学饲养。武汉市也在自己办理的湖泊内开展武昌鱼的饲养业。
楚天都市报对“武昌鱼之父”易伯鲁的专栏报导
通过鄂州市与武汉市的一番尽力，梁子湖区域现已建成了集饲养、捕捉、加工、贸易于一体的武昌鱼产品基地，精养武昌鱼面积到达18万亩，并建立了全国榜首个“武昌鱼研讨所”，不光处理了鱼苗繁衍的问题，还将武昌鱼饲养业拓宽到了其他省份。比方长江下游的江苏省的姑苏、常州和无锡等区域，武昌鱼产值居然占到了全国产值的四分之一。论渔业开展总数据，2010年武昌鱼的饲养产值为652215吨，在我国水产鱼类中排名第七位。
我国2012—2016年武昌鱼年产值改变
武昌鱼不仅是我国人的盘中美食，亦是中外沟通的特别宝藏。先后有几十个国家的国际友人来到我国品味了武昌鱼的滋味，刚果共和国的渔业专家到鄂州来调查武昌鱼工业，并尽力促进武昌鱼在非洲大地落户。美国的玛瑞塔市市长南希拜访鄂州时，也表明要把武昌鱼种带到美国去，笔者也不清楚她最终带回去没有。不论怎么样，武昌鱼的规划化和国际化已成为定局，在湖北之外的当地吃到它已不是什么难事。
四.武昌鱼的养分和经济价值
说了这么久，笔者还仅仅在武昌鱼的前史中交叉叙述了其长处地点。现在来向朋友们概括一下它的养分和经济价值。
从养分价值而言，武昌鱼在鱼类中归于“言简意赅”，个头不大却浑身是宝，简直没有不能吃的当地并且很有卖相。首先是肉多且口感新鲜，有种进口即化的感觉，鱼刺尽管多了点，但却合适各种烹调办法，合适各个年龄段的人品味。其次，武昌鱼肉和鱼皮中含有丰厚的人体必需的养分成分，如蛋白质和胶原蛋白，脂溶性的维生素A、D、E与水溶性的维生素B、C，钾、钠、钙、磷、铁、锌、铜、硒等矿物质微量元素，还有适度的脂肪含量与有利脂肪酸，多吃也不怕胖的那种。
武昌鱼养分价值高，其经济价值天然不会小。武昌鱼靠吃水草为生，鱼苗过两冬龄就性成熟，苗种量多，成长较快、抗逆性强、回捕率高。武昌鱼也不挑寓居的当地，湖泊、水库、池塘、水沟,都可养活。梁子湖就具有适合其成长发育的全部优秀生态环境，其水生植被群落中的沉水群落之生物量到达70. 08 %的份额,对武昌鱼而言便是一个繁衍生息的天堂。其他区域的大湖，像江苏的太湖和洪泽湖就有相似的饲养环境。饲养便当，产值又高，又受人喜爱，这经济价值能不杠杠的吗?
一条小小的武昌鱼，就这样游过了武昌区域数千年的前史长河。那么你喜爱吃武昌鱼吗?
文：铁骑如风
